返回

蜜桃慕斯蛋糕

首页 > 菜谱 > 蜜桃慕斯蛋糕> 蜜桃慕斯蛋糕
蜜桃慕斯蛋糕
嘿、吃货 2018-06-05

蜜桃慕斯蛋糕

准备时间:0分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 蛋糕饼底原料:鸡蛋1只、白糖25克、低筋面粉30克;做法:鸡蛋回温后打散,加入糖,打至蛋液浓稠变厚;筛入低粉,切拌均匀;装入裱花袋,在烤盘上铺油纸,挤出一个17CM的圆形;烤箱预热180度,烤约10分钟;晾凉后切出15cm的圈

步骤二

2. 糖水蜜桃原料:水蜜桃3只,70克白糖;做法:水蜜桃(偏硬)去皮,切大块;放入格拉斯盒,加白糖;蒸锅加水,蒸半小时左右;冷藏一晚

步骤三

3. 紫苏果冻原料:紫苏3片、糖水蜜桃1只、明胶1片、80克桃汁糖水、柠檬皮1只;做法:紫苏叶清洗,切成细末;明胶隔水溶化,加入桃汁中;蜜桃切小丁,研磨柠檬皮,加入桃汁;混合拌匀后倒入11cm的容器内进冰箱急冻

步骤四

4. 意大利蛋白霜原料:蛋白2个、30克水,100克糖;做法:锅内加水,倒入80克糖,烧开至100度的糖浆;蛋白打出泡后加20克糖,打发至湿性发泡;糖浆慢慢加入蛋白中,打发至中性状态待用

步骤五

5. 白桃慕斯原料:桃泥200克、鲜奶油70克、半只柠檬汁、明胶2片、50克意大利蛋白霜;做法:糖水蜜桃放入搅拌机打成泥,取200克,加入柠檬汁;明胶隔水溶化后与蜜桃泥拌匀;鲜奶油打至偏中性,与蜜桃泥拌匀;拌入意大利蛋白霜,尽量不消泡

步骤六

6. 红桃慕斯原料:桃泥200克、鲜奶油70克、明胶2片、蔓越莓利口酒5汤匙、50克意大利蛋白霜;做法:桃泥取200克,加入利口酒调色;明胶隔水溶化后与蜜桃泥拌匀;鲜奶油打至偏中性,与蜜桃泥拌匀;拌入意大利蛋白霜,尽量不消泡

步骤七

7. 组合:将饼底放入慕斯圈内,倒入红桃慕斯入冰箱急冻;在成型的慕斯中间放入紫苏果冻;继续倒入白桃慕斯,抹平表面进冰箱;第二天用热毛巾捂一下脱模后装饰;饼干用溶化的巧克力沾上

低价天天有,点我送到家

其他人还在买

大喜门重庆火锅
服务范围:火锅
火锅送上门,宅家吃大牌!人均只需35元,即可享受包含锅底…
等蜂来
服务范围:各种蜂蜜
多种蜂蜜自然成熟无添加,蜜源可靠每滴都由自然酿造…

热门创业分享

查看全部 >