1.做了个蛋糕备用。
2.红桃切丁。
3.黄桃切片。
4.做镜面果胶:黄桃果泥和柠檬汁入锅中加热至约70度,关火加入已泡冰水的吉利丁片,降温后加入朗姆酒拌匀。
5.红桃果肉加入蜂蜜、柠檬汁加热至沸腾前关火,加入已泡冰水的吉利丁片,拌匀。
6.淡奶油隔冰水打发。
7.加入已煮好、拌好的桃肉,拌匀成桃肉慕斯。
8.取一片蛋糕片,刷酒糖液。
9.铺约1/4慕斯。
10.铺黄桃片。
11.再铺1/4慕斯。
12.再铺两面已刷酒糖液的蛋糕片。
13.再铺1/4慕斯。
14.再铺黄桃片。
15.再把剩下的慕斯全铺上,入冰箱冷藏至凝固。
16.取出已凝固的慕斯,面上倒已准备好的果泥镜面果胶,再入冰箱冷藏至凝固。
17.装一盆,吃个爽。
冰箱的温度太低了,把镜面都冻住了,可以温度再高点。
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