鹿肉小样
2018-07-31
1. 牛肉切长10厘米、宽6厘米、厚1厘米的片，用木槌（没有可用刀背）轻轻捶打肉片（大约5分钟），把肉片拍松放入容器中，加入红酒25克先用手搓匀后腌制30分钟。
2. 煨肉：在腌制好的肉中加入盐、鸡精、耗油、白糖、十三香、圆葱碎，姜片煨30分钟。
3. 把拉面煮8分熟过冷水备用，炒锅里放少许黄油把鸡蛋煎熟，盛入盘中，挤适量番茄沙司，接着在炒锅内放适量黄油，放入番茄沙司2汤勺、盐、圆葱碎、鸡精翻炒出香味，放入煮熟的拉面，中火快速翻炒1分钟，盛入盘中。
4. 生菜洗干净，锅内放入少量水烧开，放入一滴香油、少许盐，把生菜放入水中迅速烫一下拿出来摆入盘中。
5. 煎锅烧热，倒入黄油煎牛排（3-7分钟），八分熟最好，依据个人口味啦，牛排快熟时倒入少量红酒烹一下，装盘，摆形，OK。
拍松牛肉的过程不能少，为了让牛排更加鲜嫩；炒面速度要快，避免拉面出汤烂软；生菜烫一下是为了除菌，颜色油亮翠绿，烫时用筷子夹住生菜叶放入开水中划一下迅速捞出，不要把菜烫蔫。
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