好吃豆豆
2018-05-13
1. 将锅烧热，倒入适量的油， 加入桂皮，八角和姜片煸炒；
2. 煸炒出香味后下入排骨；
3. 将排骨煸炒， 直至表面微微焦黄；
4. 加入老抽和料酒再翻炒；
5. 待排骨上色后加入适量的水， 盖上锅盖煮上十分钟；
6. 准备好醋和冰糖；
7. 排骨烧至七成熟时揭开盖后加入糖醋汁继续熬制；
8. 待汁收的差不多时加入盐等调味， 翻炒均匀后再继续收汁即可；
9. 起锅装盘， 撒上小葱末。
1.做糖醋排骨最好选用直排，这样切成相同的小段不仅好看，而且成熟度一致；2.提前将大料和姜片煸炒出香味后（你也可以炒出香味后将它们层出），再加入排骨煸炒，要把排骨表面煸炒出微微的焦黄；3.再加入料酒和生抽（我建议换为它）翻炒上色后加入适量的水煮至七成熟；4.糖醋汁配比小技巧，不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖，1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果；5.再加入糖醋汁一起煮至成熟，让糖醋汁充分渗透到排骨中去。
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