小溪饭饭
2018-05-03
1. 将笋切成片后放入开水中焯一下；
2. 将焯过放凉的笋切成小丁， 放入肉馅中；
3. 在里面加入盐，胡椒，姜末，料酒等调味料搅拌均匀；
4. 将鲜虾去皮后， 用牙签挑出虾线后， 切成两段；；
5. 将用少量的盐腌制后的虾放入刚调和的肉馅中， 搅拌均匀；
6. 将开水冲入澄面中，边加开水边搅拌；
7. 再用手和均匀后， 盖上保鲜膜饧上十分钟
8. 准备好蒸笼， 并在上面垫上红萝卜片；
9. 将饧好的面团揪成大小相等的剂子；
10. 按压成圆片，在中间放入刚准备好的鲜虾馅；
11. 包成饺子状， 放在蒸笼中的红萝卜片上；
12. 将锅中水烧开，大火蒸上七分钟；
13. 粤式小点虾饺就做好了，要趁热的吃哟。
1.笋要先焯一下水，再切成小丁，待凉后加入肉馅中；在鲜虾中加入适量的肉馅，口感更好；2.调料不要加入多，主要加入盐，再加入姜末和料酒去腥，这样能更突出鲜虾的鲜美；虾只要用盐入味即可；3.澄面要用开水调和，太热就先用筷子搅拌，不要一次加入水太多，合适后再用手和好；4.开始包时要动作快一点，避免澄面发干；5.放在红萝卜上用大火水开后蒸上七分钟，没有红萝卜垫底，就要将锅刷层油。
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