搬菜的小子
2018-04-23
1. 将切好的肉丝中放入盐，生粉，胡椒等调料， 将它们搅拌均匀腌制一下；
2. 将千张平铺在案板上；
3. 将洗净的韭菜和芹菜放在千张的一头， 再均匀放些切片的蘑菇；将腌好的肉丝也同样平铺在一起；
4. 在千张的另一头抹上些面粉糊，从一头起紧紧的卷起， 卷好后放置一下；将千张卷切成长短一致的千张卷段；
5. 将千张卷的两头分别蘸些面粉；
6. 将一个鸡蛋打散， 再加千张卷放入鸡蛋液中，让它表面全部裹有鸡蛋液；
7. 将锅烧热，加入适量的油， 将千张卷封口底端朝下放入锅中；
8. 小火慢煎， 直至两面金黄；
9. 加入适量的水稍微煮上两分钟， 再加入盐等调味料；
10. 将煮好的千张卷拿出放入盘中；
11. 加入适量水淀粉，勾芡，
12. 将勾好的芡汁淋在千张卷上；
13. 再装饰即可。
1.在千张的一头均匀的依次码好韭菜，香菇，五花肉，也可自己随意搭配；2.卷起前将另一头涂抹上些面粉，便于粘连，千张尽量卷的紧一些；3.下入锅中煎时，先将两条用面粉封口，表面裹上蛋液，4.下锅一定要将封口朝下，以便定型；5.将千张卷煎成两面金黄后，加入高汤或水煮一下，再加入盐等调味，勾芡后收汁即可。
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