绝味叫花鸡
2018-05-15
1. 手指围饼干材料【鸡蛋6个,低粉200克,细砂糖120克】蛋黄加糖打散混合中性蛋白筛入低粉拌匀
2. 挤成想要的形状,我分别挤了围边和蛋糕底中上层,200度10-15分钟凉后刷上咖啡酒,摆在模具中.
3. 芝士糊材料【马斯卡彭奶酪500克,安佳淡奶油450ML,吉利丁6片,蛋黄4个,糖100克(稍甜,可减),咖啡酒60ML】蛋黄加糖打散,隔热水打至发白马斯卡彭奶酪打顺滑.加入蛋黄继续打均匀.加入咖啡酒打均匀.
4. 加入隔水融化的吉利丁溶液.
5. 加入打至6分发的淡奶油拌匀.
6. 芝士糊倒入模中,中间再放一片刷了咖啡酒的手指饼.
7. 继续倒入芝士糊,冷藏过夜至凝固.
8. 挤上装饰奶油,筛防潮无糖可可粉.
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