心随菜动
2018-05-06
1. 【烤制条件】 烤箱中下层，180度，40分钟
2. 所有原料混合，后油法揉至完全阶段，打开面团出现像口香糖一样结实的薄膜，将面团滚圆，便面盖保鲜膜，温暖处发酵至2.5倍大
3. 将发酵好的面团排气，擀开，表面铺满红蜜豆，底下留一指的边，自上而下卷起
4. 入模，将模子盖上锁住，放烤箱里做最后发酵，烤箱里同时放一杯热水，保持烤箱内的温湿度，待面团发到8、9分满时（面团表面最高处距模子1厘米），放入预热好的烤箱烤制。4层的烤箱放倒数第二层，3层的烤箱放下层。
1.面团含水量不要太高，做造型面包时，含水量要稍微降低造型才漂亮，含水量过高面团发酵时容易从洞洞往外挤，烤好后挤出去的豆豆会使模子打不开；2.模子要保护好，不要磕碰，尽量固定住模子，保持发酵和烤制时的平稳，不能让模子来回滚动致使面团泄气；3.发酵好的吐司不要打开模子看，打开了就会很难合上盖子；4.粉量250g有点少了，270-300g比较合适；5.兔子家的圆模是不粘的，不粘效果嗷嗷好，完全不用涂油抹粉，刷洗的时候注意不要把涂层刷出划痕；6.准备一个小牙签，脱模的时候你会发现它的用处。
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