韩氏烤鸭
2018-05-30
1. 案板上撒一层薄粉，将两张飞饼重叠，擀成方形；
2. 将擀薄后的面皮对折两次；
3. 再次用擀面杖擀成长方形薄片，放入冰箱冷藏松弛30分钟；
4. 将松弛后的长方形薄片切成大小均匀的小正方形；
5. 将小面片对折，在对折后的三角形两边一厘米处各切一刀，不要切断；
6. 然后打开正方形，将对口折成中空的的菱形面皮；
7. 将整形后的面皮排入烤盘，刷一层蛋液，烤箱200度预热，放入中层，烤约15分钟；
8. 取出烤好的酥皮，刷一层果酱，点缀喜欢的水果即可。
心得分享：1.两张飞饼可以做四个丹麦酥，可根据自己的需要调整用料；2.飞饼反复折叠多次，可使成品的起酥效果更好；3.造型时，四边加高，可以有空间填充更多果料，使点心口味更好；4.水果的口味可根据自己的喜好选择，注意不要用汁水过多的水果，以免影响饼皮的酥脆。
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