宝宝艾吃货
2018-05-01
1. 准备工作及Galette派皮制作：将香酥粒中的黄油切成小丁，与其他所有材料混合，双手搓至细小，冷藏备用。
2. 香草荚对半切开，取其籽，与砂糖混合，盖上保鲜膜放一旁备用。
3. 将galette派皮中的冷冻黄油切成1cm见方的小丁。
4. 加入其他干性材料，双手搓至细小。
5. 加入蛋黄液轻轻拌匀。
6. 慢慢倒入牛奶，以叠压的方式揉成团，用保鲜膜包裹好，冷藏2小时以上。
7. 制作馅料及烘烤：取1勺面粉、1勺香草糖、1勺白兰地混合均匀。
8. 桃子馅料做法同前两步。
9. 将冷藏好的派皮分成2等份，取一份在油布上擀开成薄片，直径约18cm左右。
10. 表面撒上提前做好的香酥粒。
11. 将无花果馅摆放在中间，留出约4-5cm的边。
12. 外边向中间折叠，边折边捏花边。
13. 放上适量树莓，摆上切小块的冰冻黄油，在派皮最外圈撒上砂糖。
14. 同样的方法制作桃子派，烤箱预热180度，烤25-30分钟左右。
准备工作及Galette派皮制作：*这里用的所有的黄油都必须是冷冻状态下的，如果室温温度太高，搓黄油粒的时候可以用木铲，以免手温使黄油软化。*制作派皮时，牛奶要少量的加入，加到面团成型即可，面团要以叠压的方式揉成团，避免过度搓揉面团。*Galette派皮可以一次多做出来一些，用不完冷冻保存，下次提前取出还可以继续使用。制作馅料及烘烤：*香酥粒是为了吸收水果中的水分，实在懒得做不撒也可以啦。*擀派皮的时候最好在油布上操作，这样省去了挪动派的过程。*表面摆放的冷冻黄油丁是为了使烤好的派更香，懒的话依旧可以省略。*galette的做法比较随意，自己怎么喜欢就怎么做，水果也可以任意搭配或是调换。*烘烤时间依个人烤箱而定，烤至派表面均匀上色即可。*趁热吃更美味
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