小菜一蝶
2018-06-19
1. 蛋黄加25克糖用电动搅拌器打发至乳白色
2. 吉利丁片用凉水泡软
3. 咖啡粉、朗姆酒、水混合成酒糖液
4. 将泡好的吉利丁片加入做法（一）中搅拌至融化
5. 在做法（四）中加入奶油芝士拌均
6. 另取一干净容器，将淡奶油加入25克糖用电动搅拌器打发至湿性发泡后倒入做法（五）中拌均
7. 取模具，先铺上一层蛋糕片，刷上酒糖液，倒入一半的打发奶油，再铺上一层蛋糕片，刷上酒糖液，将余下的打发奶油倒入
8. 冷藏四小时，取出均匀地筛入可可粉，脱模即可
1、湿性发泡是指拉起搅拌器时上面的奶油有弹性挺立，但尾端稍弯曲。2、为了保证鲜奶油能打发成功，打发鲜奶油的容器一定要无水无油，鲜奶油最好从冰箱中随取随用，打发时在盛放奶油的容器下放一盆冰水
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