1. 将红豆洗净后泡上三个小时以上;
2. 将泡好的红豆倒入高压锅中,煮熟,并趁热加入适量冰糖搅拌均匀;
3. 将琼脂泡上半个小时;
4. 将煮熟的红豆汤取出两大勺放在锅中,放入泡好的琼脂, 边加热边搅拌, 直至琼脂全部融化;
5. 将煮好的红豆捞出放入刚融化琼脂的红豆汤中, 搅拌均匀;
6. 将准备好一个模具(我直接用的慕斯模,用锡箔纸包起来);
7. 将混合好的红豆倒入模具中,待完全凉后放入冰箱中冷藏半个小时;
8. 再在锅中倒入椰汁,加入泡好的琼脂; 小火加热不停的搅拌,直至琼脂完全融化,加入冰糖搅拌均匀;
9. 将冰箱中的红豆拿出来,待凉后将椰汁液倒入从冰箱拿出的红豆模具中, 再放入冰箱中冷藏半个小时以上以便定型;
10. 待完全定型后从冰箱中取出,取出来;
11. 切成小块,上面放上开水泡过的枸杞点缀即可。
1.红豆先泡上几个小时可以缩短煮的时间,能节省能源。2.煮琼脂的时候要不停的搅拌直至它们全部融化;3.糖的分量按自己的要求增减;4.要先将红豆冷却后再加入椰汁液冷却,这样才能分成两层才漂亮。
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