丹丹的下厨记录
2018-04-28
1. 原料排骨
2. 姜，盐
3. 番茄酱
4. 将排骨洗净剁成3厘米长段
5. 将排骨放入锅煮至八成熟
6. 捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。
7. 锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。
8. 炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱
9. 加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁
10. 倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。
厨房小语：秘制料汁：1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，这是250克食材的量，按照食材的量来调整味汁的比例就可以了
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