好吃豆豆
2018-05-04
1. 批萨面团的制作：准备好面粉150克、酵母粉2克、温水/牛奶90克、盐、糖、橄榄油、黑胡椒适量。面粉中加入适量盐和糖。
2. 撒入少许黑胡椒。
3. 在面粉顶端凹陷处放入酵母粉、四周倒入橄榄油。
4. 分次加入温水或牛奶和面。
5. 将面粉混合各种材料揉成光滑有弹性的面团，盖上保鲜膜饧发1—1.5小时。
6. 饧发好的面团，内部呈蜂窝组织，体积约为发酵之前2倍大。
7. 批萨饼的制作：将发酵好的面团揉匀。
8. 擀成圆形面饼。
9. 在批萨盘中抹一层薄薄的橄榄油，将面饼放入批萨盘中，用手将面饼轻压成与批萨盘大小适中，中间略薄四周略厚的饼坯。
10. 用叉子在饼皮上扎出小孔并放置20分钟左右，进行二次饧发。
11. 面皮表面抹一层薄薄的番茄沙司或自制批萨酱，撒适量马苏里拉
12. 准备好西葫芦、京味香肠、玉米粒。
13. 西葫芦洗净后控干表面水份并切薄片。
14. 京味香肠切薄片。
15. 先在马苏里拉上面铺一层西葫芦片。
16. 再铺一层京味香肠并撒适量玉米粒。
17. 将多余的西葫芦片切成碎丁，撒在批萨表面。
18. 最上层撒一层马苏里拉奶酪，饼皮四周刷一层蛋液即可。烤箱预热，175度上下火烤20—25分钟左右。
1、面粉中添加了黑胡椒、橄榄油、盐、糖等多种调味料。2、用牛奶和面更有助于面饼松软的口感。3、批萨盘中抹少许橄榄油有助于脱模及饼底的酥脆。4、烤制前饼皮四周刷一层蛋液
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