鲜美人生
2017-04-25
1.西葫芦洗净刮成丝，用适量的盐拌匀静置10分钟，西葫芦出水后，挤干水份，挤出来的汁留着待用。
2.免治肉碎用适量的盐、姜粉、料酒顺方向拌匀，加入鸡蛋还是顺方向拌匀，再加入植物油拌匀，最后将步骤1的西葫芦汁慢慢加入肉馅，边加边搅拌，直到全部西葫芦汁全部拌入肉馅。
3.在包饺之前将挤干水份的西葫芦丝拌入肉馅。
4.取一张饺子皮平铺在手心，因要照机。我用一个碟子盛着，在皮子中间放1勺西葫芦肉馅。
5.先装饺皮中间部分对折。
6.然后用右手的虎口从外向里挤压饺皮压拢右边饺皮。
7.再用左手的虎口从外向里挤压饺皮压拢左右饺皮，最后用手指再紧紧饺皮边，一个饺子就包好了，因为没有别人照机，所以我就一边一边地包好照相，平常是饺皮中间部分对折后，左右手的虎口同时从外向里挤压饺皮，收拢饺皮就行了，用这个方法包饺子非常的快。
8.包好的饺子整齐排在盘子里，滚水下锅，煮到饺子浮到水面，点一些冷水，再浮起，再点冷水，如此三次，饺子就煮好了。
肉馅必须顺方向搅拌，肉馅才会起胶质，吃起来口感才滑。
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