1. 先是拇指饼干的制做方法:两个鸡蛋把蛋清跟蛋黄分开备用,低粉过筛备用。
2. 蛋黄加入30G白砂糖用手动打蛋器打发到微微发白。
3. 蛋白加入1/4小勺塔塔粉打发到鱼眼装的粗泡,加入10G白砂糖,继续打发至流动的状态,再次加入10G白砂糖继续打发至7分,最后加入10G白砂糖打发至9分发。
4. 在蛋黄液中加入1/3蛋白,加入过筛的低粉,用橡皮刮刀拌匀,切忌画圈搅拌,因为那样容易让蛋白消泡。再把蛋黄糊倒入到2/3的蛋白中拌匀,这样我们的拇指饼干糊就做好了。
5. 烤箱190度预热5分钟。然后把饼干糊倒入裱花袋中,挤出自己想要的形状,预热完毕,把烤盘放入烤箱中上层烤10分钟即可(根据烤箱温度不同,最好一直盯着拇指饼干的烤制过程,因为很容易烤糊,所以为了避免功亏一篑,所以我们就勤劳点吧。)
6. 其次是芝士糊的做法:鸡蛋把蛋清蛋黄分开,吉利丁片用凉水泡软。
7. 蛋黄加20G白砂糖隔水加热,一直打到微微发白,加入室温放软的马斯卡彭芝士,隔水搅拌成光滑的芝士糊。
8. 蛋清分三次加入白砂糖打发至6分发,鲜奶油打发至6分发,同时加入芝士糊中搅拌均匀。
9. 泡软的吉利丁片放在碗中,隔水加热至融化,加入芝士糊中搅拌均匀。这就是我们的芝士糊啦。
10. 然后是咖啡酒糖液的制作方法:用沸水少许冲开咖啡,注意一定是少量的水,让咖啡保持一种厚重感,放凉。
11. 最后制作提拉米苏:取一个六寸活底圆模具,用刷子蘸取咖啡酒均匀涂抹在圆形拇指饼干上,根据自己口味而定咖啡酒是多是少。
12. 把圆形拇指饼干铺底,倒入一层芝士糊,再加入小的拇指饼干,最后一层是芝士糊,盖上保鲜膜,放入冷藏4个小时,吃的时候筛一层咖啡粉就可以啦!
红酒冰激凌大家都可以在里面坐的时候多,加上很多自己喜欢吃的果…
推推乐,看到名字的时候你一定不会想到,这是一种蛋糕。透明的推…
奶黄包属于广东一道有名的菜品,广东人喜欢喝早茶,而奶黄包就是…
手工糖果是一道甜香口味的小零食,常见于各种糖果店,它只要以奶…