私家厨师
2018-05-15
1. 第一步制作戚风蛋糕
2. 粉红桃心：黄油室温软化后加高乐高拌匀，筛入低粉用刮刀拌匀
3. 分4次加入蛋白，搅匀至呈顺滑状态即可
4. 将面糊放入模型内用刮板刮平即可取模
5. 抹茶缎带：低粉 抹茶粉过筛后加入砂糖，加入打散全蛋翻拌均匀
6. 蛋白 10克糖打至中性发泡
7. 将蛋白与抹茶糊翻拌均匀倒在粉红桃心上用刮板刮平即可入预热150°的烤箱，烤制大约12分钟
8. 慕斯馅：牛奶隔热水加热后放入剪成碎片的吉利丁片，拌匀后加一小勺柠檬汁搅匀，放置手温，奶油加糖打发至6分发
9. 倒入中快速拌匀即是慕斯馅
10. 圆模底层铺一层蛋糕片，倒入二分之一的慕斯馅，再铺一层蛋糕片，倒入剩余的慕斯馅，抹平，放冰箱冷藏6小时以上，取出装饰即可
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