飞燕厨厨
2018-05-05
1. 猪肋排洗净，加入盐、少量白胡椒粉、水淀粉淹约十五分钟左右
2. 锅上火加热，倒入油（略多），烧至五成热时，将排骨逐一放入炸约二分钟左右全部捞出（油不多的话，可以分批炸）
3. 油温升至七成热时，再把炸过的排骨放入复炸一下，捞出沥干
4. 把油全部倒去，锅底留下的一点点的油就够了，转中小火加入糖炒，等变色化开来，加入一点水、酱油、味精调匀，加入醋调味，加入水淀粉
5. 倒入炸好的排骨翻炒，直到汤汁能均匀地裹在排骨上，关火。
做糖醋排骨，糖醋汁的比例一定要控制好，要根据各家的口味来定。
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