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酱爆八爪鱼

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酱爆八爪鱼
萝卜爱白菜 2018-06-01

酱爆八爪鱼

准备时间:0分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一

1. 【主料】:八爪鱼……可以换成鱿鱼【辅料】:豆豉辣酱、洋葱、香菜梗、姜、食用油

步骤二

2. 洋葱切丝,香菜梗切段、姜切丝。

步骤三

3. 八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净,切成大小合适的块。

步骤四

4. 锅里加水,加姜片后大火烧开。

步骤五

5. 放入切好的八爪鱼

步骤六

6. 焯烫10-20秒后捞出沥净水

步骤七

7. 重新起锅,倒油,放姜丝,小火炒香。

步骤八

8. 放入沥净水的八爪鱼

步骤九

9. 再加入两大勺豆豉辣酱,快速翻炒均匀。

步骤十

10. 放入洋葱丝和香菜梗

步骤十一

11. 快速翻炒均匀,不需要额外加盐,盛出即可。

1.八爪鱼可以换成鱿鱼,或者墨鱼仔。处理方法基本相同,去内脏、嘴和眼睛。如果足够新鲜,可以不撕去外面的皮。2.焯烫的时候不要太长。3.豆豉辣酱可以换成郫县豆瓣或蒜蓉辣酱,如果不喜欢吃辣,可以换成甜面酱。4.八爪鱼入锅之后一定要快速翻炒。另外洋葱和香菜梗特别容易熟,入锅之后大火翻炒均匀即可。5.豆豉辣酱有足够的盐分,所以不需要额外加盐和生抽调味。6.洋葱可以用白色的,但我觉得吧,紫色的洋葱更好看。

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