韩氏烤鸭
2018-04-28
1. 高粉200g，水120g，酵母2g，白砂糖15g，盐3g，揉成光滑的面团，加黄油后揉至扩展阶段，不用发酵，直接分割成4份，滚圆，盖保鲜膜饧10分钟。饧好后的面团取其一。
2. 擀成椭圆，上下分别向中间折叠，折叠时要捏紧，中间不要有缝隙。
3. 然后再上下捏合，可以蘸点水，往死里捏就行。捏合好，稍微滚长一些，把一头擀扁压薄，成扇形，蘸水，包住另一头，捏合，同样往死里捏。
4. 盖保鲜膜发酵20分钟至贝果明显变大。锅里1L水加白砂糖烧开，然后开最小火，放入贝果，两面分别煮30秒钟，捞出沥干水，放入铺了锡纸的烤盘中。
5. 烤箱预热180度，中层，上下火，25-30分钟。出炉后晾凉，如图中间横切开，夹入樱桃酱
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