上酸菜
2017-07-28
1.活虾放在水里30分钟，充分洗净。
2.葱姜切好备用。
3.锅里放油，比平时炒菜稍微多一点，下红辣椒花椒翻炒。
4.下葱姜爆香。
5.把锅里的香料全部捞出扔掉。
6.放入大虾翻炒。由于是活虾，会蹦出来，最好盖上盖子，等熟了再翻炒。
7.加少许生抽起鲜。
8.加老抽翻炒，加少许盐出锅。
9.摆盘，上桌。
佳宁心得：1、由于是活虾，会蹦出来，最好盖上盖子，等熟了再翻炒。我有时没盖盖子，它跳的满灶台都是。2、老抽后放，焦底就不好了。3、虾易熟，不用久煮，时间一长虾肉就老了。
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