蓝菩提
2018-04-29
1. 胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒；
2. 手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮；
3. 山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒；
4. 山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液；
5. 水烧开，倒入各种配料粒汆烫2分钟左右；
6. 捞起重新置于流水下，冲洗一遍；
7. 热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味；
8. 最后加水淀粉勾上薄芡即可。
1．山药汁很引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候追好戴上手套；2．万一沾到少许山药汁，立即反复冲洗干净，如果已经发痒，可在洗净之后擦少许白花油，过段时间痒感自会消失；3．多次的冲洗，可以冲洗掉山药大部分的黏液，使之口感更爽脆,4．汆烫过的五彩粒已经呈半熟状态，所以烹炒时间不易过长，以免失去爽脆之口感；5．最后的勾芡步骤注意不要太浓，淡淡的芡汁即可，也可省略。
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