鹿肉小样
2018-05-10
1. 先做分蛋海绵蛋糕底：（6寸圆模）细砂糖：70g鸡蛋：3个牛奶：30ml低粉：90g蛋黄加10g细砂糖打至颜色变浅，体积膨胀。
2. 蛋白分三次加入加60g细砂糖，打至八九分发，提起打蛋器，蛋白起小弯钩状态。
3. 将1/2蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀，再筛入低粉，搅拌均匀。
4. 再将剩下的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅至完全均匀，牛奶加热至沸腾之前，倒入面糊中，混合好。
5. 入模后轻震几下，170度/340F，中层烤30分钟左右。烤好的蛋糕放凉，切三层备用。
1. 手指蛋糕围边：细砂糖：70g鸡蛋：3个低粉：90g香草精：适量糖粉：适量打发蛋白，分三次加40g细砂糖入蛋白中，打至蛋白呈小弯钩状态。
2. 蛋黄加30g细砂糖以及香草精打至颜色变浅，蛋黄液以厚重线条状流下。
3. 将蛋黄糊鱼蛋白糊一次性切拌混合好，混合好的面糊应没有消泡声。
4. 将筛后的低粉一次性入加面糊中，充分搅拌均匀，倒入裱花袋中，备用。
5. 裱出S形的花纹，撒上糖粉，170度/340F，中层烤15分钟左右。拿出放凉后切去多余的部分，备用。
6. 再在烤纸上挤出圆型饼干，撒上糖粉，待5分钟后，再撒一遍，170度/340F烤箱，中层烤15分钟。
1. 提拉米苏蛋糕体：马斯克朋芝士：300g蛋黄：3个 细砂糖：30g蛋白：1个细砂糖：40g水：13g淡奶油：150g鱼胶粉：7g 酒：2大勺（可以用rum，我用的是后面配好的咖啡酒糖液，这样蛋糕还带点咖啡味，感觉也挺好的）
2. 咖啡酒糖液：速溶咖啡粉：10g玛莎拉酒：10g糖：50g开水：150g
3. 用打蛋器将芝士打软，蛋黄加30g糖隔热水打至颜色变淡，冷却后和芝士混合好。
4. 鱼胶粉加2大勺冰水泡发，再隔热水溶化，加入芝士糊中搅拌均匀。
5. 细砂糖加水煮到118度，缓缓冲入打发的蛋白中打发成意式蛋白霜，再和芝士糊拌匀。
6. 淡奶油打至6分发，倒入芝士糊中，再加一点咖啡酒混合好成提拉米苏芝士糊。
7. 咖啡粉加糖和开水，调好，放冷一会，再加入玛莎拉酒混合好。
8. 组合蛋糕，手指蛋糕围边和海绵蛋糕体放好。
9. 海绵蛋糕用毛刷慢慢的沾满咖啡酒糖液，蛋糕体会整体呈咖啡色，倒入半量的提拉米苏芝士糊，再放上一层海绵蛋糕体，浸满咖啡酒糖液，倒入剩下的芝士糊，入冰箱冷藏定型。冷藏好的蛋糕表面撒上可可粉。
10. 最后蛋糕表面挤上打发的淡奶油，再放上手指饼干做装饰即可。
红酒冰激凌大家都可以在里面坐的时候多，加上很多自己喜欢吃的果…
推推乐，看到名字的时候你一定不会想到，这是一种蛋糕。透明的推…
奶黄包属于广东一道有名的菜品，广东人喜欢喝早茶，而奶黄包就是…
手工糖果是一道甜香口味的小零食，常见于各种糖果店，它只要以奶…
提拉米苏的做法