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西北地道民间风味 酸菜炒莜面

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西北地道民间风味 酸菜炒莜面

西北地道民间风味 酸菜炒莜面

准备时间:0分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 将莜面放入盆中,倒入适量的温水,用筷子和成絮状。

步骤二

2. 不断揉面,加入一勺玉米油,或者加入一个鸡蛋,可以让莜面更劲道,用压面机做起来也更方便。

步骤三

3. 莜面揉成面团后,放置盆中20分钟盖上保鲜膜发面。

步骤四

4. 接着将面团揉搓成长条状,切成2厘米厚的片状。

步骤五

5. 手动压面机清洗干净,将面片放入压面机筒内。

步骤六

6. 盖好压面机的盖子,然后只要旋转上面的把手,面条就从模具里面出来啦。

步骤七

7. 直到把所有的面片全部压制成面条,切成3—5厘米长的段,然后放入蒸笼中蒸熟。

步骤八

8. 将蒸熟的莜面条,调料都准备好,土豆切成丁,酸菜,胡罗卜切成丝备用。

步骤九

9. 锅中倒入油,煸香葱段和蒜片,放入酸腌菜翻炒2分钟。

步骤十

10. 接着倒入土豆丁,胡罗卜丝炒熟。

步骤十一

11. 开最小火(不然莜面很容易碎)莜面摊平,加点盐轻轻翻炒,让莜面和土豆等配料充分融合。 最后淋入麻油,一勺酱油,关火撒上葱花和小米辣即可。

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