酸三色味儿果酱怎么做好吃又简单,做法图解分享,飞燕厨厨-九州醉餐饮网

辅料

切片黄柠檬半个

冰糖80

水100ml

步骤一

1. 用淡盐水把草莓洗净后，去蒂

步骤二

2. 将洗净的草莓放置在晾网上，沥净水分

步骤三

3. 柠檬去蜡洗净后，切成厚度为0.5公分的薄片

步骤四

4. 将沥干水份的草莓切成大块放入碗中，放一层草莓丁撒一层白砂糖

步骤五

5. 静置2-3小时候，待其果汁充分渗出

步骤六

6. 将草莓丁、渗出的果汁和冰糖、清水一起倒入锅中

步骤七

7. 加入四至五片鲜柠檬，开大火，边煮边撇去浮沫

步骤八

8. 待开锅后，可转为中火（为防止糊底）

步骤九

9. 熬煮期间可用木铲不时搅拌至浓稠即可关火

烹饪技巧

自制果酱需注意的五点：一.盛放果酱的容器，可选用之前已吃完的市售果酱瓶或各类酱料瓶（既省钱又环保，密封性也很好）在锅中倒入足以没过容器的水量后，将清洗干净后的空瓶和瓶盖，一起放过锅中（切记一定要在凉水时入锅），用中小火缓慢加温至煮沸进行消毒后，待其自然风干即可使用。二.制作果酱的关键在于糖在果酱中加入糖并不仅仅是为了增加甜度，更重要的是为了使水果中的水分渗出，增加粘稠度；如果糖量不足，会大大减少果酱的保存期。三.在熬煮果酱的过程中，可加入适量的柠檬，柠檬中的果胶和酸会有助于果酱的凝固。四.制作果酱最好使用中高火或中火无论制作何种水果的果酱，都是将水果前期处理好，加入白糖使其果实内的水份充分渗出后，开火熬煮至粘稠。（用中高火或中火是为了放置糊底，小火熬煮时间过长，会使水果的色香味均产生变化。）五.果酱的保存方法和时间将制作好的果酱晾至八十度即可放入已彻底消毒的容器中，高度不要超过瓶颈，将盖子拧紧，放置在冷藏室内，可保存长达一年的时间；开封后，尽量在两周内食用完毕，每次要用干净的小勺去挖。