家居小菜
2018-06-07
1. 除玉米油外所有材料手工混合成团有一点点黏手，水量先添加2/3。
2. 我用打蛋器揉面：（何为合适的水量？只要面团能一直缠绕在揉面棒中间位置并且在刚开始3分钟的整个揉面过程里没有甩出面团就表示水量合适了.）1档3分钟 休息2分钟 1档2分钟 休息1分钟（加入玉米油） 1档2分钟 休息2分钟 1档2分钟考虑到小孩子吃，所以每次我都揉至完全阶段让成品更松软些。
3. 面团滚圆放容器内，25~28度进行基础发酵。
4. 基础发酵至2.5倍大。
5. 分割滚圆。分别称出40克1个，其余大概60克/个。盖上保鲜膜室内松弛15分钟。
6. 松弛完毕，取其中一个面团按平，用擀面杖擀成鸭舌形，在面皮一半位置涂上豆沙，周边要留空白，用没涂豆沙的另一半面皮盖上，捏紧周边，放烤盘里。
7. 用剪刀两边各剪一刀（顺便剪出少许面团用作耳朵），剪出小象的鼻子和尾巴，粘上耳朵，装上眼睛（我用红色赤小豆），摆好鼻子和尾巴，小象就做好了。
8. 35~38度进行二次发酵至1.5倍大。
9. 烤箱180度预热。面包表皮刷上全蛋液。180度上下火中层烘烤12分钟左右。
10. 烘烤完成立刻取出放烤网上晾凉，有少许微温放进保鲜盒密封保存。
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