老方小鱼
2018-05-24
1. 竹笋剥壳，洗净，切滚刀块
2. 排骨加水，烧开，出现很多浮沫时关火，把排骨倒入篮子，洗净。锅洗净
3. 小青菜浸泡，洗净
4. 把洗净的排骨重新放入烧锅内，再加水，再烧开，加酒，撇浮沫，再大火烧开，再撇浮沫，加姜片、加竹笋，再烧开（如还有浮沫，再撇，一定要撇干净），转小火焖二个小时，加小青菜略烧，加盐味精调味，关火盛出。
原料的好坏是做好一个菜的前提。因此各种原料都要选最好最新鲜的。
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