侠客醉酒屋
2018-05-05
1. 紫薯去皮蒸熟后过筛压成泥。加入材料1(粘米粉120g，糯米粉45g，牛奶90ml，紫薯泥90g，糖粉30g。)中的粉类搓匀。一点点的加入材料1中的牛奶，边加边搓，直至手感湿润，抓一把捏一下可捏成团。之后可手搓无大颗粒至非常均匀。也可借助料理机的干磨功能打成均匀的粉，过筛备用。
2. 同理操作菠菜粉和原色粉。材料2(粘米粉60g，糯米粉25g，菠菜汁40ml，糖粉15g。)中所有分类混合均匀，一点点加入菠菜汁，边加边搓至均匀。用料理机打匀，过筛。原色粉(粘米粉60g，糯米粉25g，牛奶40ml，糖粉15g。)一样操作
3. 此分量总共恰好为一个6寸的固底蛋糕模。紫薯粉是两份。可先倒入模具一半，之后倒入原色，倒入菠菜粉，最后再倒入剩余的紫薯粉。我怕此模放不了所有粉，因此预留了少许原色和菠菜粉，结果最后倒入剩余的全部紫薯粉，模具差一点满，但因为照顾美观，所以剩余的原色和菠菜粉用了其余模具。所以其实此分量应是恰好可以满模。模具事先抹油，底部铺油纸。倒入模具后不需按压，可用工具抹平表面。
4. 蒸锅里加足量水，大火烧开之后放入模具，继续大火1个小时以上。
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