爱做饭的宝宝
2018-06-17
1. 材料：马斯卡彭250克，手指饼干一袋（我只用了8根），蛋黄2个，糖75克，水75ML，淡奶油150ML，吉列丁粉15克，咖啡酒50ML，可可粉适量；
2. 蛋黄打至略发白；
3. 75克糖加入75ML水，搅拌均匀，加热至沸腾时关火；
4. 一边倒入蛋黄，一边不停用打蛋器搅拌，直至搅拌至温度变凉，然后放入冰箱冷藏备用；
5. 将已经置室温软化的马斯卡彭打发；
6. .将15克吉利丁粉倒入15ML冷水中充分泡发，然后置于微波炉高火转1分钟，形成透明的吉利丁液；
7. 将150ML淡奶油打发，与蛋黄糊、马斯卡彭、吉利丁液混合，搅拌均匀备用；
8. 咖啡酒倒于盘中，将手指饼干两面沾上咖啡酒；
9. 将沾好酒的手指饼干整齐的码放在模具底部；
10. 倒入一半马斯卡彭糊，用刮刀刮平稍墩几下；
11. 再铺上一层沾过咖啡酒的手指饼干；
12. 再将剩余的马斯卡彭糊全部倒入，刮平，再墩几下倒表面平整；
13. 盖上盖，置于冰箱冷藏4-5小时；
14. 取出时在表面筛上可可粉即可食用了。
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