1. 牛奶微波炉加热一下,温热就好,加入苏打粉,泡打粉搅拌均匀。
2. 中筋面粉和盐混合,倒入1中的牛奶混合液,搅拌揉成均匀的面团。
3. 再加入1大勺植物油,继续揉面团,直至油都被面团吸收,最后的面团稍微有点粘手,但表面还是光滑的感觉。揉好的面团盖上保鲜膜,室温静置一个晚上备用。
4. 将静置好的面团取出,案板和手上都涂满油,用擀面杖将面团擀开成大长方形,擀开的越薄越好,这样炸出的油条不会实心,中间空洞够大。
5. 擀开好的面皮等分切开,这里我是只想用少量的油来炸油条,所以切的比较小份。
6. 切好的面皮,每两份按压在一起,再切开成小份,我切的比较小份,大概10cm长,2cm宽的样子,再用筷子在中间压一下,放入加热好的油锅,煎炸至金黄色即可捞出。这里判断油锅是否够热,可放一小块面团进油锅,如果面团迅速浮起来且周围冒小泡,即是油温到了。
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