土豆泥
2018-05-12
1. 大白菜洗净后用手撕成2寸大小的片，沥干水分
2. 淀粉放入清水中搅拌成淀粉水
3. 锅内放油，四成热时加入干辣椒和花椒，中小火炸出香味
4. 加入白菜片，迅速加入陈醋，大火翻炒至白菜边缘变透明后调入生抽、盐和糖
5. 大火翻炒至白菜帮变微透明后淋入少许淀粉水，顺着一个方向搅拌均匀并熄火
1.白菜用手撕比用刀切味道要好，撕成自己觉得合适的大小即可2.一定要把干红辣椒和花椒炸出香味后再放白菜片，这样才入味儿3.淀粉水不要淋太多，能收一点汁就可以，这道菜的汤汁拌饭也很美味，但是要留神花椒哈
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