小菜烘焙
2018-05-27
1. 甜菜根粉倒入碗中。
2. 用温开水冲开至凉。
3. 鸡蛋分离出蛋黄4个放入碗中。
4. 打散搅拌均匀，加入40克糖桂花，搅拌均匀。分数次加入玉米油，每次搅拌均匀后再继续加入。
5. 把冲开的甜菜根糊倒入蛋黄液中搅拌均匀。筛入低粉翻拌均匀。
6. 蛋白分次加入白糖打至硬性发泡。
7. 取1/3打好的蛋白到蛋黄混合物中翻拌均匀。
8. 再把翻拌好的蛋黄混合物加入到余下的2/3蛋白中快速翻拌均匀。
9. 倒入面糊，震荡几下，震出气泡。入预热好的烤箱烘焙。入炉约15分钟就开始高涨出模子了，担心快涨到上面的加热管盖了一张锡纸。出炉后用酒瓶法立刻倒扣冷却。冷却后会慢慢恢复到与模子持平的状态，这次脱模又不完美。靠近烟囱处有一小块劈裂，哎。不过四周效果好可以。
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