吃货的天下
2018-05-08
1. 将鸡翅清洗干净后剁成小块；姜切片，蒜切片，葱切段；
2. 锅中放油烧热后放入姜蒜葱段爆香；
3. 接着放入鸡翅翻炒至表面微焦改小火；
4. 调入1汤匙料酒，2汤匙醋，3汤匙白糖，4汤匙鲜味酱油；
5. 接着加入1碗水；
6. 转中火不加盖慢慢炖煮；
7. 直至最后汤汁快收干转大火将汁收粘稠即可。
1，1个鸡翅剁成3小块大小正合适，更入味；2，可事先用一个小碗依次倒入调料搅匀更方便；3，鸡翅含有丰富的胶质，如果加锅盖煮会扑锅，所以可以不用加盖用中火慢煮并偶尔用锅铲翻拌一下以防粘锅直至汤汁接近收干；4，最后一定要改用大火将汁收粘稠即可。5，用这个调料比例可以用来做成排骨，排骨事先水里焯一下去血水，然后放入锅中翻炒，步骤同炒鸡翅一样。
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