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软绵小餐包

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软绵小餐包
这菜小清新 2018-05-30

软绵小餐包

准备时间:0分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 干酵母先溶于牛奶,然后将所有中种材料混合成团,室温先发酵1小时(室温27.7度),入冰箱冷藏17小时。

步骤二

2. 中种面团撕成小块,与主面团所有材料混合搅拌(面团很湿,我拿出来手揉了,图片就是当时的烂泥面团)

步骤三

3. 揉至扩展阶段,拉出不易破的膜。

步骤四

4. 室温发酵至2倍大(用手指蘸高粉戳洞,洞不回缩不塌陷。)

步骤五

5. 分割成大约60g的面团8个,滚圆,松弛15分钟。

步骤六

6. 再次滚圆放入纸膜内。

步骤七

7. 自制发酵箱发酵至2倍,手指轻轻按压面团,回缩不明显即可。

步骤八

8. 刷蛋液

步骤九

9. 撒上香酥粒,烤箱预热180度,中层,15分钟左右。

步骤十

1. 香酥粒原料:黄油45克、砂糖30克、低粉70克制作香酥粒:将黄油软化至比需要打发时还要软一些,加入砂糖搅匀,然后加入低粉,双手轻搓即成。

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