拌凉皮
2018-05-28
1. 鸡翅洗净放到碗中。
2. 怕不入味也可以在鸡翅是划花刀。
3. 盐焗鸡配料半袋，是我买烘焙用品的时候店家送的。
4. 把半袋配料倒在鸡翅上，可以适当淋一点花雕酒，不用太多，不放也行的。腌制一夜。
5. 冷锅冷油，开中火慢慢加温。
6. 放入鸡翅，小火煎。
7. 煎完一面再煎可另一面。
8. 煎好后，烹入花雕料酒。
9. 淋上适量生抽。
10. 加入适当清水，我用腌鸡翅的碗中预料，兑入适当清水，放入葱姜。
11. 开锅后小火炖制约20-30分钟，视鸡肉软烂程度喜好而定。
12. 鸡翅软烂，汤汁变少后，大火收汁。
13. 盛入盘中，用研磨器磨一点意大利干料装饰。
1.我个人觉得炖制时间长和腌制时间长的话就不用切花刀了，这样炖出来卖相更好。2.盐焗鸡腌料有足够的咸味，可以不放盐，如果口重可以适当放少许盐调味。3.装盘后，如果想吃凉的可以不放汤汁在盘内。如果喜欢吃热的建议放入汤汁，更加入味。
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