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风菜

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风菜
“食神” 2018-05-30

风菜

准备时间:0分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 将青菜或大白菜,过开水一焯即起(大白菜要撕开成片再焯)

步骤二

2. 将青菜或大白菜串起,放在阴凉通风处,风干(秋冬季约二十天)

步骤三

3. 将风干后的青菜或大白菜改刀成粗丝,洗净,凉景晾干水,置于大盆中

步骤四

4. 将芥末籽用擀面杖压碎,与盐、糖、醋、香油(我舅说,要是喜欢带色儿的可以加点酱油),一起放入盆中

步骤五

5. 将盆中的材料充分揉搓均匀

步骤六

6. 取消毒过的容器(最好取用过的酱小菜瓶子,这样吃一瓶开一瓶,能保证不变质)将菜塞入压实,密封好瓶口,放于阴凉处,二十天后可食!

上面说的是传统做法,这个季节不太容易做了,我的青菜是在去年冬天时就风好了,现在,炖汤,做风菜都行!

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