红红姨食坊
2018-05-15
1. 莲蓉做法： 莲子洗净，浸泡一夜，仔细将莲心取出（虽然现在超市卖的都是去芯的莲子，但也有70%左右没有清理干净中间的莲心，所以千万别省略这步）。
2. 洗净，去芯后的莲子，用高压锅上汽后压25分钟。
3. 煮好的莲子略凉后，加少许水，用料理机搅拌成莲泥。
4. 搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉馅。
5. 莲蓉蛋黄馅：咸蛋黄用料酒浸泡腌制一会儿，再放入烤箱150度烤10分钟。
6. 莲蓉馅分为12克一个，搓圆后用手掌压扁，包入咸蛋黄，总重量在30克左右。
7. 依次包好8个莲蓉蛋黄馅，盖上保鲜膜备用。
8. 紫薯莲蓉千层月饼：油皮中所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
9. 将油酥中的材料混合成团。
10. 松弛好的油皮和油酥分成4等分，分别滚圆。油皮约24克/个，油酥18克/个。
11. 将油皮压扁，上面放一份油酥。
12. 包裹好，并收紧口。
13. 收口朝上，压扁，擀开成牛舌状。
14. 自上而下卷起。
15. 剩余油皮和油酥也都依次包裹好，并擀卷好，盖上保鲜膜松弛10分钟。
16. 将卷好的酥皮再次擀开。
17. 自上而下卷起，从中间对半切开。
18. 切口面超上，压扁，并擀开成圆形。
19. 翻面，包入莲蓉蛋黄馅，收紧口。
20. 13 放不粘烤盘中，烤箱预热180度烤20分钟左右。
Tips:*配方中的猪油可用黄油代替，猪油先室温回软之后再用。*油皮包裹油酥时要将口收紧。包裹入馅料的时候也要将收口收紧。*擀卷的长度越长，层次越多。*油皮不使用时，一定要盖好保鲜膜或湿屉布，以免因过多的接触空气使表面风干。*各人烤箱温度有差别，烘烤时间依个人烤箱而定。
美味的兰州千层月饼
兰州千层月饼这是一道非常小巧而且可口的甜点。制作方法简单，在
来自淡淡的味道
美味的兰州千层月饼
美味的兰州千层月饼是由牛奶和面粉搭配一起放入锅中制作而成的一
来自大大的小麦
美味的兰州千层月饼
兰州千层月饼，一看到这个名字有木有认为这就是月饼的呀？如果这
来自小菜下酒
松糕，是一种用红豆沙、糯米和大米等食材搭配制作而成的美食；它…
今天妈妈来到我家了，帮忙带宝宝，所以我就有闲工夫做一些自己想…
糯米糕，这是一种由糯米为主要原材料制作出来的食品，看起来卖相…
糯米肉包子的营养比较高，它是用糯米做成的，糯米在我们现在生活…
兰州千层月饼