苏式辣肉松月饼怎么做好吃又简单,做法图解分享,吃不胖的瘦子-九州醉餐饮网

辅料

步骤一

1. 莲蓉肉松馅： 1 莲蓉馅平均分为五份，搓圆。

步骤二

2. 2 用手掌压扁莲蓉馅，包入适量辣肉松收口，滚圆，盖上保鲜膜备用

步骤三

3. 苏式月饼：油皮中所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤四

4. 将油酥中的材料混合成团。

步骤五

5. 松弛好的油皮和油酥均匀分成5等分，分别滚圆。

步骤六

6. 将油皮压扁，上面放一份油酥。

步骤七

7. 包裹好，并收紧口。

步骤八

8. 收口朝上，压扁，擀开成牛舌状。

步骤九

9. 自上而下卷起。

步骤十

10. 剩余油皮和油酥也都依次包裹好，并擀卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤十一

11. 将卷好的酥皮再次擀开。

步骤十二

12. 自上而下卷起，大拇指压住卷卷收口的中心，将四边向里收拢成圆形。

步骤十三

13. 用手掌压扁面团，再擀开成圆形薄片。

步骤十四

14. 光滑的一面朝向手掌，包入莲蓉肉松馅，收紧口，盖上红印。

步骤十五

15. 放不粘烤盘中，烤箱预热175度烤20-25分钟左右

烹饪技巧

Tips:*因为这次用的是国外进口的未经漂白的面粉，所以面团看上去颜色带自然的小麦色哦，并没有加鸡蛋什么的。*天冷的时候（气温低于20度）配方中的猪油可用色拉油代替，天冷时猪油会变硬，很容易破酥。*油皮包裹油酥时要将口收紧。包裹入馅料的时候也要将收口收紧。*擀卷的长度越长，层次越多。*油皮不使用时，一定要盖好保鲜膜或湿屉布，以免因过多的接触空气使表面风干。*各人烤箱温度有差别，烘烤时间依个人烤箱而定。*最后月饼上盖的红印，是用进口的食用红色素，用圆形钢模和筷子头印出来的。