食尚文文
2018-05-17
1. 将A料（蛋黄3个，细砂糖15克，香草香精少许）中的蛋黄和糖混合，搅打成浅黄色，加入几滴香草香精增香。
2. 蛋白用打蛋器打出大泡后，分三次加入45克砂糖，打发至干性发泡，再与蛋黄液混合成蛋糊；
3. 低筋面粉和玉米粉混合过筛后加入蛋糊，快速拌匀成面糊；烤箱预热190度，烤盘垫不粘布或不粘纸；
4. 将1厘米直径的圆口花嘴放进裱花袋，然后装入面糊，在烤盘上挤成长条手指状，要每个之间留一些空隙。
5. 烤盘放入烤箱中上层，上下火，烤8－10分钟至表面颜色变浅黄色即可。
手指饼干烘烤时膨胀很多，所以每个之间的空隙要预留充分。
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