拌凉皮
2018-05-20
1. 芒果洗净去皮去核。
2. 放到榨汁机中榨成果泥。
3. 将果泥倒入不锈钢锅中（瓷锅也可以），做开后放入白砂糖，不停搅拌熬至10分钟。
4. 筛入一小勺吉士粉增香、增色、增强黏滑性。如果没有不加也没关系。我觉得制作果酱的时候加入的量大体比例在200：1比较合适。如果加入大量的吉士粉奶香味和果香味会掩盖原料的本味，味道会变得不伦不类。熬好的果酱放凉后倒入无油无水的瓶子里密封好再放入冰箱保存，自家做的果酱没有防腐剂，所以保存的时间也短，尽量在一个星期内吃掉它。
*做果酱的锅一定要用瓷锅或者不锈钢的煮锅，千万不要用炒锅啊，有一点铁锈就会让果酱变得很难看。*熬果酱的时候要用勺子不停的搅拌，以免糊底。*制作的过程中可能会有果酱溅出来，注意保护好自己，不要被烫伤。*盛放果酱的瓶子事先刷好，一定要无油无水，延长保存时间。
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