滚烫圆子
2018-06-25
1. 准备好材料；
2. 洋葱切小条，荷兰豆摘蒂撕去筋，胡萝卜去皮切片，白果去壳去衣，胡萝卜和白果一起放水里煮5分钟后捞起，沥干水分；
3. 荷兰豆用开水烫过，烫的时候不要长，看着荷兰豆变绿色就要捞起，然后马上泡进凉水中过冷河，捞起沥干水分；
4. 热油锅，放胡萝卜爆炒；
5. 加入洋葱，翻炒几下；
6. 加入白果，翻炒，边炒边洒入1汤匙的水；
7. 倒进荷兰豆翻炒均匀，放盐、白糖（一点点就好），快速翻炒几下；
8. 出锅前放点鸡精提鲜就可以装碟啦！
依依经验分享：1：荷兰豆用开水烫后，马上过冷河，可以让荷兰豆颜色碧绿而且吃起来爽脆；2：炒荷兰豆先放蒜头爆香会更滋味，我今天家里刚好没有蒜头所以没放；3：整个炒的过程要保持大火，炒的时候要猛火快炒，这样才好吃；整个过程都不用盖盖子啦；4：如果胡萝卜和白果不提前用水煮过的话，就应在放洋葱之前，加2汤匙的清水盖锅盖煮至软身；
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