1. 枧水加入糖浆搅拌均匀;
2. 加入植物油拌匀后加入吉士粉拌匀;
3. 加入过筛的面粉切拌均匀;
4. 用手揉成光滑面团;
5. 把面团分成二十克每份揉成小团,豆沙馅分成四十克每份揉成小团;
6. 将豆沙馅包入饼皮中,用大拇指和食指轻轻向上推至完全合扰;
7. 将包好的月饼沾上干粉放入已撒上干粉的模具中,压出花纹;
8. 月饼脱模后,表面上喷少许清水,放入预热180度的烤箱中烤五分钟后取出;
9. 放凉五分钟,刷上蛋液(蛋黄与蛋清的比例为1:0.5)继续烤约二十分钟即可。
枧水可以用食用碱:水=1:4的比例调匀代替。月饼烤好后,回油两三天就可以了!
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