馋嘴勒
2018-07-03
1. 食材:茭白，胡萝卜。
2. 食材:目鱼仔。(买了已酱好的，懒得洗)
3. 葱姜蒜切末，红辣椒是上次腌渍，做法自制红剁椒
4. 茭白胡萝卜切片。
5. 热锅冷油。
6. 先煸炒茭白胡萝卜，加少量盐。
7. 盛岀待用。
8. 热锅冷油，开小火倒入葱姜蒜辣椒煸香(留少许葱末)
9. 开大火倒入目鱼仔煸炒变色。
10. 倒入已炒好茭白加少量生抽提鲜洒上胡椒粉葱花装盘
茭白知识介绍：茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。但它含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。茭白营养分析：茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
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