1. 鲜虾去头去壳留尾,在虾身上划开,挑出虾线,用料酒、水淀粉腌制十几分钟;
2. 丝瓜去皮切滚刀块,姜切丝,蒜切片;
3. 锅中油热后,放入虾仁炒至变色,盛出备用;
4. 锅中重新放油,油热后,放入姜、蒜炒香,放入丝瓜炒到变软;
5. 放入虾仁和丝瓜一起翻炒均匀;
6. 倒入适量高汤,煮一会儿,大火收汁,加少许盐、鸡精调味即可。
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