蓝果果
2018-06-05
1. 奶油奶酪切成小块，加入糖15克隔水加热，用电动打蛋器搅拌至细滑无颗粒，然后一个一个加入蛋黄并拌匀
2. 在奶酪中依次加入牛奶50克和白醋2.5毫升，拌匀后筛入低粉和玉米淀粉
3. 将融化的黄油倒入奶酪糊中，
4. 搅拌均匀
5. 将蛋清加入白醋1毫升，用打蛋器打起大泡，分三次加入糖，打发至湿性发泡（八分发）即可
6. 烤箱预热至150度
7. 将蛋清糊分三次与奶酪糊混合均匀，
8. 倒入模具，
9. 烤盘内倒七分满水，放烤箱中下层，将奶酪模放入水中，烤约1小时
10. 取出晾凉，入冰箱冷藏后，口感更好
1、模具内可垫一层油纸方便脱模2、在烤制30分钟后可再加些凉水，防止蛋糕表面开裂3、上色均匀后可加盖锡纸，以免色太深
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