恬菜姑娘
2018-06-03
1. 五花肉切成小块，干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意）,姜切片，葱切小断。
2. 五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分。
3. 锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色。
4. 倒入焯好的肉，翻炒至肉上色。
5. 倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，大火烧开后转小火炖约1小时。
6. 1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味，如果感觉汤汁比较多，就大火收汁，根据口味加适量盐即可。
炖肉的水要加够，因为还要加入豆角一起炖，需要水量较多，以防干锅。
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