夏日快餐
2018-06-01
1. 将核桃去皮取仁压成小粒的碎块；
2. 茴香苗洗净切碎；
3. 泡发的香菇切大粒，胡萝卜擦丝或切丝；
4. 将所有调味料加入菜料中拌匀放冷藏；
5. 把荞麦粉和面筋粉混匀，一点点加入稍晾的80ml开水，搅成小块，盖盖放置10分钟左右；
6. 把已经不烫手的面块揉匀；放一小会儿；
7. 切大剂，按扁，擀成大面皮；
8. 面皮上放菜料按实；
9. 像包饺子一样对折覆盖，按压合面皮边；
10. 用碗边切压掉多余的盒饼边；
11. 包好的盒饼放在盖垫上防止粘连；
12. 锅烧热转小火，放入盒饼；
13. 待饼底硬实，在锅内多转几转以使饼均匀受热；翻面烙至有点黄斑至熟；烙的过程是盖盖的，要三翻九转，勤看着饼底的变化。出面香、饼皮实落、有菜香飘出即熟透~
注意烙时，一定先烧热锅底再放饼；饼底稍硬实了，即可多转动，这样才能使厚厚的馅料多受热早成熟~没有面筋粉，可用比例多一些的高筋粉或面粉替代~
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