钱大米
2018-05-17
1. 先烤出手指饼干
2. 将柠檬切开
3. 用手挤出柠檬汁
4. 将45克淡奶油倒入碗中，加入5克柠檬汁
5. 轻轻搅拌，淡奶油会变成固态，放冰箱冷藏半小时
6. 奶油奶酪小火隔水加热，
7. 用打蛋器搅打
8. 将凝固后的淡奶油加入已经打软的奶油芝士中，
9. 混合均匀即可
10. 吉利丁片用冰水泡5分钟使其变软
11. 蛋黄和30克细砂糖混合，
12. 隔热水（不超过80度）打至颜色发白、砂糖融化，加入泡软的吉利丁片完全融化，晾凉后备用（可以将水先烧开，再关火，然后开始打蛋黄）
13. 将110克鲜奶油和30克细砂糖打至湿性发泡（可流动状态）
14. 将以上打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合，搅拌均匀成奶酪糊备用
15.
16. 用手指饼干快速在咖啡液里浸湿后放入模具的底部，，，
17. 然后在上面倒入一半奶酪糊
18. 再放一层浸湿咖啡液的饼干
19. 接着倒入剩余的奶酪糊，将模具轻磕几下使最上层的奶酪糊平整，放入冰箱冷藏过夜
20. 脱模(用电吹风沿周围吹一分钟)，
21. 取出，筛入可可粉和糖粉做装饰，周围围上手指饼干做装饰
这次我终于下手了，材料不全没关系，反正是自家吃，就采用代替法吧！奶油奶酪代替了马斯卡彭奶酪，咖啡酒糖液自己调制，手指饼干自己烤，全面DIY！做得并不完美，撒可口粉和糖粉也很不均匀，但是口感没有让我们失望，柔软湿润，如同品尝冰激凌，绵密极致，让女儿爱不释手！强烈要求下次再做！呵呵，能达到这个效果我就很开心了，送了两块给好朋友分享，一致反应极佳，让我们大家都感受一下别样的风情吧！
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