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地瓜面面条

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地瓜面面条
海棠煮食 2018-06-18

地瓜面面条

准备时间:0分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一

1. 用清水一点点和成小块、再和团,并反复揉匀。醒半小时以上,擀成面片折叠切条即可。用压面机会省力些。

步骤二

2. 开水锅下面条,开锅稍煮即可。这种新鲜面条不要久煮,所谓开锅无生面。

步骤三

3. 用喜欢的汤头和菜料浇上即可。我用的是味噌、豆酱、生抽、雪菜黄豆和萝卜干儿。

擀或压的过程中用地瓜粉和面筋粉混合涂抹面皮。

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