赵大厨的手艺
2018-06-08
1. 面粉加开水，揉成烫面团；饧一会儿；葱末放入打散的蛋液里，加盐搅匀
2. 面团下剂子。用擀面杖将面团擀成长条形，刷油。
3. 由下向上卷起，竖起来，按扁，擀薄，做成面饼。
4. 平底锅中放油烧热，放入面饼煎至表面出现裂纹，把饼中心本分的裂纹用筷子打开
5. 向中间的夹层倒入蛋液，把饼左右晃晃，鸡蛋液就流到饼里，等鸡蛋凝固。
6. 翻面，煎至两面金黄即可
7. 把饼的一面抹上甜面酱、辣椒酱，加上生菜，卷起来吃
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